用料:
- 高筋面粉280g
- 综合意式香料1大匙
- 水180G
- 细砂糖25g
- 盐5g
- 橄榄油20g
- 即溶酵母3g
做法:
- 1. 先准备好所需面团材料ˊ(我用面包机揉面团功能)
将所有面团材料全摆入面包机ˊ搅拌成团。
然后覆盖上保鲜模完成第1次发酵(约50~60分钟)ˊ
发酵完成的面团 (手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)
PS:如果没有搅拌工具或面包机ˊ 用手揉或运用之前分享的免揉方式都可以。
接着轻拍压出空气ˊ直接滚整成圆球状 - 2. 面团表面喷点水ˊ放温暖处进行最后发酵约45~50分钟
(也可肉眼观察ˊ当面团变为原来1倍大即可ˊ)
表面洒上少许高筋面粉(配方份量外)
并用利的刀子沾点水于面包表面先划十字线ˊ
再于四角各划一刀ˊ送入已经事先预热的烤箱ˊ
220度c烘烤20~22分钟即可 - 3. 皮脆组织带点Q软的法式香草面包就完成啰。
- 4. 这种圆球造型面包有个好处ˊ因为没有要再变化其他造型ˊ
所以省略了中间松弛的时间ˊ
(松弛主要是让面团有好的延展性ˊ再接下来的塑型容易操作) - 5. 另一方面ˊ这种法式面包在第二次发酵时ˊ
有时会保留些ˊ没有让面团体积变很大ˊ
这样烤好的成品也会比较漂亮喔。
喜欢的尝试做做看。