瑞典小肉丸

瑞典小肉丸
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健康功效

洋葱:杀虫

食材用料

猪/牛绞肉 共480克左右
1颗
面包粉 1/2杯量杯
鲜奶 适量
煎肉丸锅底菁华 留下
适量
荳蔻粉 1/2茶匙
匈牙利红椒粉 1茶匙
红辣椒粉 1/2茶匙
粗粒黑胡椒 大量
无盐奶油 1小块
鸡高汤 1杯
Worcestershires 适量
适量
粗粒黑胡椒 适量
鲜奶油 适量
新鲜欧芹 适量

瑞典小肉丸的做法

  • 瑞典小肉丸的做法图解1

    1.先做小肉丸:
    面包粉先用鲜奶浸泡(鲜奶的量:倒到盖过面包粉就好),
    如果买的绞肉是粗绞肉就自己再剁细碎些、洋葱切小丁,起锅少许油或奶油先炒软放凉备用。
    取一深钵放入小肉丸的所有材料,以手或合适工具拌混均匀,
    并顺着一个方向搅打、拌匀材料直到绞肉看起来更细致浓稠,
    拌好的绞肉放入冰箱冷藏30分钟,有助于塑型!
    (Justine甚至会在做这道料理的前一晚趁空就先拌好肉丸料冰箱冷藏,
    味道也会更入味喔)

    手沾些水或油,
    选个喜欢尺寸的容器像汤匙…先舀出固定肉泥再个别揉成小丸
    (或直接以手的虎口挤出肉丸,喜欢的方式均可)

  • 瑞典小肉丸的做法图解2

    2.做好的小肉丸先取12颗
    起锅放入橄榄油、无盐奶油各适量或单用喜爱的油均可,
    入小肉丸稍微香煎定型(不用至完全熟透),先取出!
    煎肉丸的锅底菁华留下继续下个步骤。

  • 瑞典小肉丸的做法图解3

    3.酱汁:
    欧芹切细末备用,
    锅底菁华添一小块无盐奶油、一大匙面粉炒香!
    分次注入鸡高汤并拌匀,
    若有碍眼的小黑渣以小网筛直接舀取过滤出即可,

  • 瑞典小肉丸的做法图解4

    4.放入煎定型的小肉丸让汤汁收汁并煨煮丸子至熟、
    调味适量Worcestershire sauce、盐、糖、粗粒黑胡椒,
    尝味是否ok~
    最后淋上鲜奶油及洒上欧芹碎即可

  • 瑞典小肉丸的做法图解5

    5.*也可用干燥洋香菜叶来添绿!
    *原来的瑞典小肉丸食谱为牛高汤、但牛骨不是那么方便取得,
    以鸡高汤或猪骨高汤效果也不错喔!

本菜谱由一条小宛曼90上传

瑞典小肉丸的家常做法

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