用料：
- 海蜇皮丝 1小碗
- 白菜芯 5叶
- 柠檬汁 1大匙
- 糖 1大匙
- 蒜末 2粒
- 辣椒 1根
- 香菜 1小束
- 油 1大匙
小贴士：
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前勤换水以降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆ 白菜芯可以用高丽菜或娃娃菜取代。
做法：
- 1. 海蜇丝沖水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸
- 2. 白菜芯中间剖开切丝，加盐&糖拌匀腌10分钟
Tips☆ 糖或盐都能让蔬菜脱水，以增脆感，加糖用以减少盐的用量。 - 3. 将白菜渗出的水分倒掉，以冷开水沖去多馀咸味后挤干备用
- 4. 水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却
- 5. 辣椒切丝、大蒜切末、香菜切碎与其馀调味料混合均匀
- 6. 将调味料与白菜丝&海蜇丝拌匀即成。