用料:
- 柠檬蛋糕
- 奶油 85g
- 蛋 135g
- 柠檬汁 1颗量酸度自己决定
- 柠檬皮 一颗量
- 低筋面粉 87g
- 砂糖 80g
- 柠檬糖霜
- 柠檬汁 25g
- 柠檬皮 1颗量
- 糖粉 100g
- 蛋白 5g
做法:
- 1. 烤模先抹油
- 2. 奶油隔水加入溶化
- 3. 将蛋+砂糖隔水加热至65℃,打至纹路明显
- 4. 取些需面煳加入溶化奶油中拌匀,在倒回面煳中打至面煳滴落纹路3秒才消失
- 5. 奶油到回面煳拌匀
- 6. 加入柠檬皮拌匀
- 7. 加入面粉拌匀
- 8. 加入柠檬汁拌匀
- 9. 将面煳倒入抹油的模型中
- 10. 入炉烤以上火180℃/170℃烤30分钟
出炉冷却(可以稍微修一下边) - 11. 将所有糖霜材料拌匀
- 12. 将蛋糕放在网架上,下面放一个盘子或烤盘,以免糖霜直接滴落桌面
- 13. 成品完成啰