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老奶奶柠檬蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 柠檬蛋糕
  • 奶油  85g
  •  135g
  • 柠檬汁  1颗量酸度自己决定
  • 柠檬皮  一颗量
  • 低筋面粉  87g
  • 砂糖  80g
  • 柠檬糖霜
  • 柠檬汁  25g
  • 柠檬皮  1颗量
  • 糖粉  100g
  • 蛋白  5g

做法:

  • 1. 烤模先抹油
  • 2. 奶油隔水加入溶化
  • 3. 将蛋+砂糖隔水加热至65℃,打至纹路明显
  • 4. 取些需面煳加入溶化奶油中拌匀,在倒回面煳中打至面煳滴落纹路3秒才消失
  • 5. 奶油到回面煳拌匀
  • 6. 加入柠檬皮拌匀
  • 7. 加入面粉拌匀
  • 8. 加入柠檬汁拌匀
  • 9. 将面煳倒入抹油的模型中
  • 10. 入炉烤以上火180℃/170℃烤30分钟
    出炉冷却(可以稍微修一下边)
  • 11. 将所有糖霜材料拌匀
  • 12. 将蛋糕放在网架上,下面放一个盘子或烤盘,以免糖霜直接滴落桌面
  • 13. 成品完成啰