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南瓜营养丰富,在《本草纲目》中,李时珍将南瓜与灵芝放在一起,说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用,凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明,南瓜具有多种食疗保健作用,尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐呢。