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法式鱼泥排的做法
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用料:
台湾鲷鱼片
1包
蟹肉片
1包
鸡蛋
3个
小番茄
2颗
鲜奶油SourCrème
3或4汤匙
罗勒或九层塔切碎末
数片
白酒
2汤匙
茴香切碎末
2汤匙
番茄酱
2汤匙
欧芹切碎末
1汤匙
百里香切片
1茶匙
盐
适量
黑胡椒
适量
小贴士:
1、
2、切片佐生菜沙拉配白酒, 就是美味的佳肴。
3、中间除了用蟹肉片, 也可改成新鲜扇贝或草虾,更可提升鲜美口味!
做法:
1.
将白酒,茴香,百里香,少许盐及黑胡椒涂抹在鲷鱼块,放入微波炉煮七分熟。
2.
将七分熟的鲷鱼块, 加入鸡蛋,小番茄,茴香,鲜奶油,番茄酱,欧芹半汤匙,罗勒,百里香,盐和黑胡椒放入料理机打匀成泥。
3.
烤箱预热5分钟 (160度),鲷鱼泥倒入涂抹橄榄油(或奶油)的长形烤盘,先倒入一层鲷鱼泥, 再铺上蟹肉片,最后将剩馀的鲷鱼泥倒在蟹肉片上(与放千层面及肉酱的技巧类似)。
4.
将盛满鲷鱼泥的烤盘放在一个盛了水的大烤盘,一起放入烤箱, 以蒸烤的方式180度烤50 分钟;可用筷子插入鲷鱼泥测试是否烤熟,若筷子抽出来是干的,即烤熟。待凉(或隔天),切片搭配面包即完成!