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  • 用料:

  • 新鲜鸡蛋  3个
  • 动物性鲜奶油  200ml
  • 砂糖  70g
  • 巧克力片  1片(55g)

做法:

  • 1. 蛋白和蛋黄分开,蛋白放冷冻库10-15分,
    砂糖分两份,各35g(一份蛋白用,一份蛋黄用)
  • 2. 巧克力片切极小碎块
  • 3. 取一个干净的盆子,用餐巾纸完全擦干净后,将蛋白倒入开最大速打发.
    (这边要隔冰水打发)
  • 4. 打到泡起来后加上,加上1/3蛋白用砂糖
  • 5. 打到再浓绸状时再分别加入砂糖到角度出来后放冷藏库备用.
  • 6. 鲜奶油也是隔冰水打发到角度出来为止
  • 7. 蛋黄加入砂糖打发到呈乳白色.
  • 8. 将打发的蛋黄加入鲜奶油中搅扮均匀
  • 9. 再将蛋白霜1/2加入8的鲜奶油蛋黄中用日文写の字的方式拌匀
  • 10. 将剩下的蛋白霜也都全部倒进去拌匀
  • 11. 这时再将碎巧克力碎片也加入轻轻的混合几下就好
  • 12. 再将冰淇淋倒入容器中放入冷冻库中放置一晚,隔天即可食用.