打印
  • 用料:

  • 空心菜  1/2把
  • 虾米  20克
  • 鱼露  10ml
  • 蒜头  3瓣
  • 蚝油  10ml
  • 油葱酥  3克
  • 酱油  10ml
  •  5克

小贴士:



虾米不泡水的话会很咸,所以要好好泡水。
制作虾酱的时候酱油可以尽量少放,因为虾酱真的会很咸。

做法:

  • 1. 首先先制作虾酱,
    作法其实很简单,
    虾米把上面的盐份尽量洗干净,然后泡十分钟的水,
    和油葱酥混和之后奋力把他切碎,
    对自己切碎能力有质疑的人请用食物调理机。
  • 2. 切碎之后用锅子小火炒干(不要用油),
    加入鱼露、酱油、砂糖持续炒到水份被吸收光为止。
  • 3. 接着处理空心菜以及蒜头,
    空心菜切成适当长度洗净,
    蒜头切碎。
  • 4. 接着起锅爆香蒜头,加入虾酱、蚝油后,
    将空心菜入锅炒熟即可。