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虾酱空心菜的做法
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用料:
空心菜
1/2把
虾米
20克
鱼露
10ml
蒜头
3瓣
蚝油
10ml
油葱酥
3克
酱油
10ml
糖
5克
小贴士:
虾米不泡水的话会很咸,所以要好好泡水。
制作虾酱的时候酱油可以尽量少放,因为虾酱真的会很咸。
做法:
1.
首先先制作虾酱,
作法其实很简单,
虾米把上面的盐份尽量洗干净,然后泡十分钟的水,
和油葱酥混和之后奋力把他切碎,
对自己切碎能力有质疑的人请用食物调理机。
2.
切碎之后用锅子小火炒干(不要用油),
加入鱼露、酱油、砂糖持续炒到水份被吸收光为止。
3.
接着处理空心菜以及蒜头,
空心菜切成适当长度洗净,
蒜头切碎。
4.
接着起锅爆香蒜头,加入虾酱、蚝油后,
将空心菜入锅炒熟即可。