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香蕉黑糖戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  5颗
  • 黑糖蜜  90-100g
  • 放熟的香蕉g压泥  160g
  • 沙拉油  50g
  • 低筋面粉  100g
  • 玉米粉  20g
  • 蛋白  5颗
  •  50g
  • 柠檬汁  一大匙

做法:

  • 1. 蛋白打到出现粗泡时加入柠檬汁,接着分三次加入砂糖,打到蛋白硬性发泡(蛋白是细致及挺立的蛋白霜,拉起来有小弯勾,倒扣不会掉下)
  • 2. 蛋黄煳:将蛋黄加沙拉油、黑糖蜜搅拌均匀后,接着加入香蕉泥搅拌均匀,接着加入过筛的粉类搅拌均匀
  • 3. 取1/2的蛋白煳与蛋黄煳搅拌均匀后,再倒回与另外1/2的蛋白煳搅拌均匀(记得动作要轻巧,边画圈圈搅拌边转动钢盆)
  • 4. 将搅拌好的面煳倒入戚风蛋糕模中(倒完后轻震烤模,好排出空气)
  • 5. 烤箱预热160度烤40分钟(可用竹籤插入中心没有沾粘面煳即完成)