焦糖抺茶杯子布丁的做法

• 1.制作焦糖液：
  在小锅中放入砂糖和20CC的水，开中小火，等冒泡后，摇晃锅子，等全面变茶色后，加入热水30CC，再摇晃锅子至呈咖啡色即可关火。趁热分等量倒入杯子中。

• 2.将抺茶粉和温牛奶混合备用。
  蛋充分打散。

• 3.蛋液加入砂糖拌匀之后，再加入白兰地或香草精（可省），最后加入抺茶牛奶。

• 4.然后将蛋液过筛二次，最后一次再过筛，同时分量倒入杯子中。（若是在意表面有泡泡就用纸巾沾一下可以去泡，我本身不在意，所以就直接蒸）
  焦糖液没有凝固没有关系，直接倒入即可。倒入每个杯子约180CC。

• 5.上面盖上铝箔纸。

• 6.将一大小适合的锅中，加入约3分之一高度的水，加热至滚开后关火，放入杯子排好。紧盖好锅盖，然后极小火20分钟后关火，不要动它，静置约30分钟。然后放入冰箱冷藏至少3小时。热热地吃，也很可口。

• 7.从冰箱拿出来之后，用热毛巾包住布丁四周，换二次热毛巾。然后倒扣至盘子中，手拿着上下轻摇晃杯子和盘子，就可以轻易倒扣了，上面的焦糖液会流下来，所以要注意不要太大力。