用料:
- 各式海鲜
- 白肉鱼(鳕鱼) 一片
- 草虾 5尾
- 蟹肉棒 50g
- 各式蔬菜
- 花椰菜 小半颗
- 洋菇 一碗
- 洋葱 一碗
- 马铃薯 中两颗
- 海盐 适量
- 欧芹末 适量
- 黑胡椒 适量
- 面粉 二大匙
- 鲜奶油/牛奶 四大匙
做法:
- 1. 材料一:马铃薯切块蒸熟备用,趁蒸马铃薯时准备其他食材
- 2. 材料二:各式海鲜
看买的到甚么就加甚么
虾子煮之前可以剪开背部去肠泥(我忘了...) - 3. 虾子先煮熟去壳,虾头可以丢回去多煮一会熬汤
- 4. 加入其他快熟的海鲜略煮,不用煮太久,因为还要烤过
- 5. 材料三:各式蔬菜
切小块备用 - 6. 用少许油将洋葱先炒香
- 7. 依序加入洋菇,花椰菜继续炒
- 8. 此步骤可以先加面粉炒白酱,我忘了...
直接加先前煮海鲜的高汤,闷煮一下到菜半熟,加入二大匙鲜奶油(也可以用牛奶) - 9. 取出蔬菜剩下汤汁+两大匙面粉煮成浓稠白酱(要不断搅拌才不会黏底)
- 10. 取出蒸熟的马铃薯,加上一大匙橄榄油(or 奶油),少许海盐,香料适量(欧芹末,黑胡椒,意式香料...看个人喜好)
- 11. 将马铃薯捣成泥,用饭匙也可~视情况如太干就在加点橄榄油
- 12. 将所有材料排入烤盘中,依序最下层放蔬菜,再铺上海鲜。
我把虾子剖开是为了补去肠泥,结果竟然都干干净净的,耶~ - 13. 淋上白酱,敲一敲让酱汁流到底部
烤箱预热180度 - 14. 把马铃薯泥均匀铺再表面,用叉子整理表面可有如图得花纹
- 15. 入烤箱烤制表面略焦即可取出(约20-30分钟)