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马铃薯海鲜派的做法

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  • 用料:

  • 各式海鲜
  • 白肉鱼(鳕鱼)  一片
  • 草虾  5尾
  • 蟹肉棒  50g
  • 各式蔬菜
  • 花椰菜  小半颗
  • 洋菇  一碗
  • 洋葱  一碗
  • 马铃薯  中两颗
  • 海盐  适量
  • 欧芹末  适量
  • 黑胡椒  适量
  • 面粉  二大匙
  • 鲜奶油/牛奶  四大匙

做法:

  • 1. 材料一:马铃薯切块蒸熟备用,趁蒸马铃薯时准备其他食材
  • 2. 材料二:各式海鲜
    看买的到甚么就加甚么
    虾子煮之前可以剪开背部去肠泥(我忘了...)
  • 3. 虾子先煮熟去壳,虾头可以丢回去多煮一会熬汤
  • 4. 加入其他快熟的海鲜略煮,不用煮太久,因为还要烤过
  • 5. 材料三:各式蔬菜
    切小块备用
  • 6. 用少许油将洋葱先炒香
  • 7. 依序加入洋菇,花椰菜继续炒
  • 8. 此步骤可以先加面粉炒白酱,我忘了...
    直接加先前煮海鲜的高汤,闷煮一下到菜半熟,加入二大匙鲜奶油(也可以用牛奶)
  • 9. 取出蔬菜剩下汤汁+两大匙面粉煮成浓稠白酱(要不断搅拌才不会黏底)
  • 10. 取出蒸熟的马铃薯,加上一大匙橄榄油(or 奶油),少许海盐,香料适量(欧芹末,黑胡椒,意式香料...看个人喜好)
  • 11. 将马铃薯捣成泥,用饭匙也可~视情况如太干就在加点橄榄油
  • 12. 将所有材料排入烤盘中,依序最下层放蔬菜,再铺上海鲜。

    我把虾子剖开是为了补去肠泥,结果竟然都干干净净的,耶~
  • 13. 淋上白酱,敲一敲让酱汁流到底部

    烤箱预热180度
  • 14. 把马铃薯泥均匀铺再表面,用叉子整理表面可有如图得花纹
  • 15. 入烤箱烤制表面略焦即可取出(约20-30分钟)