用料:
- 中筋面粉 2米杯
- 芋头 300g
- 滚水 0.5米杯
- 冷水 0.5-1米杯
- 食用油 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 糖 2大匙
- 无盐奶油 1小块
- 奶粉(可略) 1大匙
做法:
- 1. 外皮制做:
1.1.将滚水加入面粉中,用筷子轻拌,加入盐及慢慢加入冷水,看面团湿度以冷水控制最后水量。
1.2.开始揉面团,成团后再加油揉光。
1.3.面团表面喷少许水,以保鲜膜包裹,静置约30分钟、冬天约60分锺。 - 2. 内馅芋泥制做:1.芋头削皮,洗净,切薄片。2.芋头放入电锅内锅加1/4杯水,外锅加1杯的水,按下电源。3.电锅跳起时即可取出,趁热用大汤匙先捣散,再加入奶油、奶粉与糖,搅拌均匀成团状。(芋头可以留部份小颗粒)
- 3. 分割面团(约10个),整圆再压扁薄圆状,包入内馅,捏紧封口,再整成扁圆状即可。
(喜欢芝麻者,则表面沾一点芝麻粒) - 4. 煎锅放入少许的油,以中小火热油后,放入馅饼,煎至双面金黄色即可。