用料:
- 低筋面粉 1杯
- 玉米碎 1/3杯
- 罐头黑豆 1/2罐
- 猪绞肉 90g
- 盐巴 1/2小匙
- 泡打粉 1/2小匙
- 无盐奶油 1 1/2小匙
- 冷开水 1/4杯+1小匙
- 青葱 1/2支,切小段
- 孜然粉 1/4小匙
- 蒜头 1瓣,磨成泥
- 盐和黑胡椒 适量
- 辣椒粉 1大匙
- 茴香籽 1/4小匙
- 盐和黑胡椒 适量
- 萝蔓生菜 3片,洗净擦干切细丝
- 番茄 1个,切丁
- 小黄瓜 1/2根,切丁
- 辣椒 1/2根,切末
- 香菜叶 1小把,切末
- 柠檬汁 1/2个份
做法:
- 1. 将烤架取出抹上少许橄榄油,放置烤箱外备用。烤箱预热175度C。
- 2. 制做玉米饼,混合面粉、玉米碎、泡打粉和盐巴,将室温无盐奶油切成小块加入粉料中,搅拌混合成粗粒,慢慢加入冷开水,搅拌至面煳可揉成光滑的球状,以保鲜膜包裹静置15分钟。
- 3. 制作辣味猪肉和黑豆泥,热平底锅,加入绞肉、辣椒粉、茴香籽、盐和黑胡椒,炒至猪肉熟后盛起备用。在同一平底锅中加入少许油,加入葱段、孜然粉和蒜泥爆香,加入罐头黑豆拌炒均匀,以盐和黑胡椒调味,盖上锅盖煮约5分钟盛起备用。
- 4. 将步骤2的面团平分成六份,并滚成小圆球后压平桿成直径12cm的圆薄片,将圆薄饼放在两支烤架上,两端自然下垂成为ㄇ字型,将烤架放回烤箱,烤约15分钟。
- 5. 制作莎莎酱,将所有配料均匀混合后淋上柠檬汁。
- 6. 在塔可饼上依序放上黑豆泥、辣味猪肉、莎莎酱,可以再撒上少许Tabasco。