用料：
- 蛋 1颗打匀
- 红萝卜 适量切丝
- 黑木耳 适量切丝
- 高丽菜 适量切丝
- 豆腐 适量切条
- 金针菇 半包
- 嫩姜 少许切丝
- 葱绿 少许切珠
- 太白粉 适量
- 水 适量
- 白醋 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
小贴士：
想吃面就是另锅滚水加盐煮面条，也可以煮水饺变成酸辣汤饺。若是要当主食的酸辣汤，可以将食材都切大一点，以热水煮汤。（冷水煮汤是汤头较香好喝，热水煮汤是食材保留原味）酸辣汤的材料可以自由搭配自己喜欢的食材，有５种颜色最好看，也可以加笋丝或香菇或鸭（猪）血，想吃肉可加肉丝，肉丝是和红萝卜一起炒，只要翻炒材料时顺序对了就好，愈容易熟的愈晚放。
做法：
- 1. 锅底以沙拉油加一点点香油炒香姜丝，加入红萝卜丝炒至软，再依序放入翻炒黑木耳丝、金针菇、高丽菜丝，炒出香味后加入冷水煮到滚
- 2. 加入酱油上色、少许盐调味，太白粉加水混匀放入勾芡，放入豆腐稍煮，关火下蛋液先不要翻动
- 3. 蛋丝成形后开火，加入白醋、白胡椒粉调味稍煮几秒即可盛碗，加上葱绿后滴１、２滴香油。