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金沙墨鱼的做法
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用料:
鸡蛋
1颗
咸蛋黄
3颗
乌贼
1只
葱
1支
蒜头
3颗
辣椒
半根
酥炸粉
1包
盐
少许
米酒
半碗
小贴士:
1、 炸物第一轮不要油温过高,将食材炸至快熟即可捞起
2、 炸物第二轮要用高油温和大火,快速将食材炸酥并起可以把油逼出来
做法:
1.
先把所有食材准备好,就可以开始啰!
2.
先将墨鱼用米酒腌制10分钟接着打入蛋黄拌匀后,粿粉炸墨鱼啰~
3.
油温约220度(用竹筷插入,有马上冒泡即可),稍微炸过即先捞起沥干
4.
再度将油温往上加,第二遍用大火将墨鱼炸酥并且把油逼出来
5.
将葱、蒜头、辣椒切末后备用
6.
热锅加入2大匙沙拉油与咸蛋黄后用小火慢炒,让咸蛋黄融化起泡后
7.
加入墨鱼,葱、蒜、辣椒末和少许盐中火拌炒
8.
金沙墨鱼就完成啰!!