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  • 用料:

  • 鲜鱼  约300克
  • 生姜  少许
  •  1~2根
  •  少许
  • 酱油  适量
  • 米酒  少许
  • 黑醋  适量
  • 太白粉  少许
  • 白胡椒粉  少许
  • 冰糖  少许

做法:

  • 1. 鲜鱼洗净两面记得用刀子斜划几刀(间隔约2公分);生姜切丝,葱白切成葱段。
  • 2. 锅中加入适量的油,将鱼放入油煎。
  • 3. 煎鱼的空档,取一个小碗,加入少许的盐、米酒、太白粉、白胡椒粉与适量的酱油、黑醋,然后倒入适量的清水搅拌均匀,并且调整最适合的酸、甜与咸度。
  • 4. 煎至两面呈金黄色后,移到锅子边。
  • 5. 原锅原油放入姜丝与葱段爆香。
  • 6. 倒入步骤(3)酱汁,费停之后转小火,酱汁以淹到鱼的1/2为准,若是不够可以加一些清水,烧煮时记的不时将酱汁淋在鱼身上。
  • 7. 大约2~3分钟将鱼翻面,继续烧煮2分钟。让汤汁稍微收到适当的浓稠度,然后关炉火将鱼盛到盘子,再把锅子内的酱料与酱汁淋上。