芋头鸡的做法

• 1.鸡腿肉洗净擦干，去除白色脂肪后切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。

• 2.干香菇洗净泡水变软备用。（泡香菇的水留着备用）

• 3.芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。

• 4.热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄。

• 5.将腿肉推至锅中一旁，利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒，再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。

• 6.加入＜调味料＞（香油除外）拌炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15～20分钟。

• 7.起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。