＜川菜＞鱼香豆腐的做法

• 1.姜和蒜去皮，切成细末；小葱洗净，切成葱花；小红尖椒去蒂，斜着切成片；

• 2.嫩豆腐切成约3cm长、2cm宽、2cm厚的块；

• 3.捣碎粗地瓜粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在切好的嫩豆腐上；

• 4.油锅烧至五～六成热，投入裹好淀粉的嫩豆腐，待豆腐浮起油面，成金黄色时捞出、沥油，摆放在大碗内；

• 5.取一小碗，加入50mL高汤、食盐、酱油、乌醋、白砂糖、鸡粉和太白粉搅拌均匀，调成鱼香味汁；

• 6.炒锅加沙拉油烧至五成热，放入葱花、姜末和蒜末炒香，再放入小红尖椒翻炒约10秒；

• 7.倒入100mL高汤，烧开后加入鱼香味汁调味并勾芡，待汤汁再次烧开后转小火煮1分钟；

• 8.然后起锅将汤汁均匀淋在炸好的豆腐上即成。