用料：
- 韭菜 一小把
- 鸡蛋 2~3个
- 粉丝 1卷
- 虾皮 2大T
- 市售葱油饼皮 1包约5~6张皮
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 1/4t
- 香油 1t
小贴士：
*改用蛋饼皮也可以!但..蛋饼皮较薄容易破~操作时小心.或是使用两张蛋饼皮也是可以的! 而葱油饼皮相对于蛋饼皮..吃起来的口感..因为是烫面饼皮.口感较软Q~
做法：
- 1. 韭菜洗净沥干切末~蛋打散..加一点点盐调味即可~拌匀后入锅炒成蛋松,盛出放凉备用~
- 2. 粉丝泡水软化后切成小段... 虾皮洗净沥干后..入锅干炒至水分收干香气出~ (葱油饼皮拿出室温软化备用!!)
- 3. 将放凉的蛋松.虾皮.粉丝.切末的韭菜+适量的盐.糖.白胡椒粉.香油调味后~拌均匀~
- 4. 若要包入较饱满的馅,可以将饼皮稍微桿开些..如此一来饼皮会比较好操作~
- 5. 接合处压紧..饼皮才不会在煎或干烙的时候裂开喔!!
- 6. 入锅~煎成两面呈金黄色,或选择适当的锅子直接用干烙的也可以.. (这儿的做法是用烙的!)
- 7. 葱油饼皮选哪个厂牌随自己喜好,内馅材料很随兴.. 主角是韭菜~ 因此搭配的必然是蛋松.虾皮.冬粉..这些才对味~ 当然, 其实想加什么是随个人喜好调整的~^^