简易荷兰酱的做法

做法：

• 1. 白酒醋先加入蛋黄中稍微打匀, 酸性会使蛋白质变成熟成的状态 (如干贝泡在醋中一个晚上就会熟成) , 如果先混和奶油与蛋黄则会分离
• 2. 起一小锅滚水, 上面放一个搅拌盆, 把步骤1 的东西倒入, 一边搅拌一边准备隔水加热
• 3. 缓缓加入澄清奶油, 继续隔水加热搅拌至浓稠
• 4. 加入盐、糖、意大利香料及红椒粉, 调味至个人喜好程度即可