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  • 用料:

  • 猪小排  500克左右
  • 全蛋  半颗
  • 太白粉及玉米粉  各一半
  • 橙皮屑
  • 米酒  少许
  • 柳丁汁  1.5~2颗
  • 盐和糖  少许
  • 柳橙汁和柠檬汁  各半颗
  • 白芝麻  起锅备用

做法:

  • 1. 将排骨放入腌料(依序加入:蛋汁---米酒---柳橙----少许盐和糖)拌匀,放至30分钟待入味
  • 2. 下锅油炸前再加入 太白粉及玉米粉各一半再次拌匀
    註:太白粉有勾芡收汁作用,玉米粉增加排骨的表面的油亮度。
  • 3. 将排骨一次一块慢慢放入中温油炸慢熟,准备起锅时再转至大火逼油。
  • 4. 另起一锅加入砂糖2匙干炒至金黄色糖浆--放入橙汁酱拌炒--再放入排骨拌炒到收汁--- 最后盛盘加人橙皮屑及芝麻撒入完成。