用料:
- 去壳鲜虾 两大两只
- 四季豆 三条
- 红萝卜 10g
- 猪皮 10g
- 鱼皮 10g
- 鱼胶片 四片
- 干香菇 三朵
- 黑木耳 一朵
- 苹果 两小片
- 生墨鱼 半只
- 生吻仔鱼 10g
- 白胡椒 少许
- 黑胡椒 少许
- 米酒 少许
- 鸡精粉 酌量
- 布丁杯或任何器具杯都可
- 番茄酱
- 白醋 30cc
- 蒜仁 4-6颗
- 蜂蜜 依个人口味酌量
- 美乃滋 +上酱汁拌匀即可
做法:
- 1. 作法: 干香菇洗净泡水500cc的水(只取干香菇水) 将鱼胶片泡水(请用冰水泡软沥干即可)约泡一分钟左右把鱼皮与猪皮用调理机打碎,加香菇水下去熬煮,至软烂成稠状用滤网滤渣,留汤汁调味,加入泡软的鱼胶小火煮,让鱼胶片融化于汤底即可!( 待凉备用) 把生墨鱼与虾子切丁,红萝卜,四季豆,黑木耳也切丁准备锅子加水烫熟食材沥干(备用) 将取模到入少许的汤底,冰在冰箱10分钟左右,取出依顺序摆上海鲜与蔬菜再将汤底倒入至,淹过食材即可,放入冰箱两个钟头左右取出! 摆盘装饰即可上桌^^
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