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红酒炖牛肉的做法
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用料:
牛肉
450g
培根
2片
红萝卜
2小条
低筋面粉
2大匙
洋菇
400g
洋葱
1.5颗
番茄
4颗中的
红葡萄酒
600cc
番茄煳
3大匙
蒜头
2-3瓣
百里香
1-2大匙
月桂叶
4-5片
高汤
500cc
盐
1小匙
粗黑胡椒粉
1/4小匙
小贴士:
唯一要注意的一点,就是葡萄酒不要选用太酸涩,因为是用熬煮浓缩的烹调方式,酸度会保留在酱汁中。
做法:
1.
培根切小块,洋葱&红萝卜切块,蒜瓣切末备用
2.
番茄在蒂处轻划十字,川烫后去皮后切块备用(懒的话也可使用水煮番茄罐头,超市有卖切好的版本)
3.
平底锅受热后,将培根块放入炒至金黄色捞起备用
4.
将牛肉块放入原锅煎至变色捞起
5.
将红萝卜及洋葱一样放入同一锅中翻炒至洋葱变色变软(约 3-5 分钟)
6.
将刚捞起备用的培根及牛肉块放入翻炒约 3 分钟, 加入低筋面粉混合均匀(炒到看不到白白的即可)
7.
将炒好的食材移至深汤锅(如果一开始就是用汤锅炒的话就不用移位了)
8.
依序加入番茄及调味料(不够咸可自行调整盐巴的份量)
9.
等到第一次煮滚后,转小火熬煮 30-40 分钟,关火后闷煮 20 分至牛肉软烂即可
10.
在关火前 10 分钟,先将洋菇切成四等分,加入牛肉汤煮约10分钟后关火。(最后下蘑菇是因为煮越久它会缩越小的)
11.
最后上桌可搭配餐包食用,当然要配白饭也 OK 啦!