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  • 用料:

  • 牛肉  450g
  • 培根  2片
  • 红萝卜  2小条
  • 低筋面粉  2大匙
  • 洋菇  400g
  • 洋葱  1.5颗
  • 番茄  4颗中的
  • 红葡萄酒  600cc
  • 番茄煳  3大匙
  • 蒜头  2-3瓣
  • 百里香  1-2大匙
  • 月桂叶  4-5片
  • 高汤  500cc
  •  1小匙
  • 粗黑胡椒粉  1/4小匙

小贴士:



唯一要注意的一点,就是葡萄酒不要选用太酸涩,因为是用熬煮浓缩的烹调方式,酸度会保留在酱汁中。

做法:

  • 1. 培根切小块,洋葱&红萝卜切块,蒜瓣切末备用
  • 2. 番茄在蒂处轻划十字,川烫后去皮后切块备用(懒的话也可使用水煮番茄罐头,超市有卖切好的版本)
  • 3. 平底锅受热后,将培根块放入炒至金黄色捞起备用
  • 4. 将牛肉块放入原锅煎至变色捞起
  • 5. 将红萝卜及洋葱一样放入同一锅中翻炒至洋葱变色变软(约 3-5 分钟)
  • 6. 将刚捞起备用的培根及牛肉块放入翻炒约 3 分钟, 加入低筋面粉混合均匀(炒到看不到白白的即可)
  • 7. 将炒好的食材移至深汤锅(如果一开始就是用汤锅炒的话就不用移位了)
  • 8. 依序加入番茄及调味料(不够咸可自行调整盐巴的份量)
  • 9. 等到第一次煮滚后,转小火熬煮 30-40 分钟,关火后闷煮 20 分至牛肉软烂即可
  • 10. 在关火前 10 分钟,先将洋菇切成四等分,加入牛肉汤煮约10分钟后关火。(最后下蘑菇是因为煮越久它会缩越小的)
  • 11. 最后上桌可搭配餐包食用,当然要配白饭也 OK 啦!