用料:
- A蛋黄 4个
- A植物油 50g
- A鲜奶 60g
- A苦甜巧克力 15g
- a无糖可可粉 15g
- A低筋面粉 45g
- A蛋白 4个
- A砂糖 45g
- B鲜奶油 100g
- B砂糖 10g
- 草莓 适量
做法:
- 1. 蛋白蛋黄分开,蛋白不可沾到水,油,蛋黄
- 2. 取30g鲜奶+苦甜巧克力入微波加热至巧克力融化拌匀,将剩下的鲜奶边到边搅拌
- 3. 将拌好的巧克力倒入蛋黄锅拌匀
- 4. 筛入面粉与可可粉,边搅拌边倒入植物油拌匀
- 5. 蛋白+a砂糖打发
- 6. 取少许打发蛋白入蛋黄锅拌匀,再倒回蛋白锅,以刮刀轻轻拌匀,动作不可太大,以免蛋白消泡,影响口感
- 7. 烤箱预热175度,烤盘舖上烘焙纸,倒入面煳抹平,175度烤12分钟(我的烤盘是烤箱附的,约34×26cm
- 8. 出炉马上撕开四角的纸,放凉
- 9. 取一张比蛋糕大的烘焙纸,放上,抓住两张纸的角,翻面,轻轻撕开底部的纸,再放上一张纸,再翻回来
- 10. b砂糖+鲜奶油打发,抹上打好的鲜奶油,排放上洗好擦干的草莓
- 11. 拉起烘培纸轻轻卷起蛋糕,再稍微整形一下,含烘培纸整个入冰箱冷藏一小时再取出
- 12. 撕去烘培纸后,蛋糕两边不平整的地方切掉即可