白酒蛤蜊意大利面的做法

• 1.取5颗蛤蜊和2/3碗水以小火熬煮半小时，过滤后取出高汤备用(蛤蜊壳请扔弃、肉可以直接吃掉)

• 2.取一只大汤锅煮意大利面，先放进1000cc水煮滚，然后加入10g盐和少许橄榄油，再放入意大利面滚煮，煮的时间可比包装上的建议时间少1分钟。

• 3.煮面时另外在旁边的瓦斯炉放置一平底锅，放入橄榄油、奶油、蒜末，转小火，慢慢煸炒至蒜呈金黄色。

• 4.放入剩馀蛤蜊，加入步骤1的蛤蜊高汤，小火滚煮，待蛤蜊开口后先将蛤蜊拣出备用。

• 5.平底锅内汤汁煮到大滚，放进煮好过滤的意大利面，白酒沿锅边浇淋一大圈，大火翻炒，让汤汁吸进面里。

• 6.收汁差不多后放进盐、现磨黑胡椒调味，再放九层塔稍微拌炒，盛盘时将面夹进盘里，再放步骤4的蛤蜊装饰盘边。