白酒蛤蜊意大利面

白酒蛤蜊意大利面
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健康功效

奶油:活血化瘀

食材用料

意大利面 100g
新鲜蛤蜊 300g
橄榄油 2大匙
无糖白酒 适量
九层塔或欧芹 1小束
适量

白酒蛤蜊意大利面的做法

  • 白酒蛤蜊意大利面的做法图解1

    1.取5颗蛤蜊和2/3碗水以小火熬煮半小时,过滤后取出高汤备用(蛤蜊壳请扔弃、肉可以直接吃掉)

  • 白酒蛤蜊意大利面的做法图解2

    2.取一只大汤锅煮意大利面,先放进1000cc水煮滚,然后加入10g盐和少许橄榄油,再放入意大利面滚煮,煮的时间可比包装上的建议时间少1分钟。

  • 白酒蛤蜊意大利面的做法图解3

    3.煮面时另外在旁边的瓦斯炉放置一平底锅,放入橄榄油、奶油、蒜末,转小火,慢慢煸炒至蒜呈金黄色。

  • 白酒蛤蜊意大利面的做法图解4

    4.放入剩馀蛤蜊,加入步骤1的蛤蜊高汤,小火滚煮,待蛤蜊开口后先将蛤蜊拣出备用。

  • 白酒蛤蜊意大利面的做法图解5

    5.平底锅内汤汁煮到大滚,放进煮好过滤的意大利面,白酒沿锅边浇淋一大圈,大火翻炒,让汤汁吸进面里。

  • 白酒蛤蜊意大利面的做法图解6

    6.收汁差不多后放进盐、现磨黑胡椒调味,再放九层塔稍微拌炒,盛盘时将面夹进盘里,再放步骤4的蛤蜊装饰盘边。

本菜谱由复旦上传

白酒蛤蜊意大利面的家常做法

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