香葱起司饼的做法

• 1.前置作业：
  a 糖和水一起拌匀，煮滚后，放凉备用。
  b 奶油切小丁，约0.5㎤，越小，操作起来越快。^^
  c 高粉与低粉一同过筛备用。
  d 取一部份的粉，和起司片打成自制起司粉备用。葱切小细末备用。
  e 将所有粉料（不含小苏打粉），和葱末拌匀备用。
  P.S. 因为现在温度比较高，所以建议上面所有备料，都放冰箱冷藏，以方便后面操作。
  （我是前一晚备好，隔天作。如果没有时间，至少要让糖水完全冷透，且奶油是硬的才行哦！^^）

• 2.将冰奶油块，加入粉中，以手慢慢的搓，将所有的粉料都均匀的和奶油搓成细细的小片状。（不要让奶油融化哦）

• 3.干料都完成后，将小苏打加入糖水中，拌匀，然后，加入糖水液，以「压拌」的方式将所有材料成团（不要用揉的，因为配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。

• 4.面团完成后，放入袋子，稍压平，冷藏备用。

• 5.烤箱预热，165～170℃。

• 6.将面团用桿面棍，桿至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。时间约15～20分，烤至底部与表面都有上色就可以了。