用料：
- 直径15cm的蛋糕模型 一个
- 消化饼干 120g
- 奶油 40g
- 果酱 1大匙
- 鱼胶粉 1匙
- 白砂糖 30g
- 水 40cc
- 鲜奶or鲜奶油 100cc
- cream cheese 100cc
小贴士：
* 将饼干碎片加入奶油时一定要趁奶油还 很热的时候，这样比较容易搅拌均匀。
* cream cheese打至松发口感比较好。
* 也可将新鲜水果装饰于冷藏好的蛋糕上，或是在倒入奶油馅料前将新鲜水果 平舖在饼干上，最后均匀抹上奶油馅料。加上水果的口感会更加美味。
* 切的时候刀子先泡一下热水，切面就会很平整漂亮啰!!
做法：
- 1. 准备工作：
* 于模型中铺上防沾纸。先在碗里加入20cc的冷水与鱼胶粉，搅拌均匀后浸泡10分钟，使其膨胀备用。cream cheese放置于室温中使其软化。 - 2. 先将饼干放在塑胶袋中，将它们敲碎(也可利用料理机打碎)，奶油用微波炉或是隔水加热至溶化，趁热时把饼干及奶油混和均匀。
把混和好的饼干倒入模型中压平(尽量压紧避免底层松散不能成型。
最后放入冰箱冷藏约20分钟。 - 3.
- 4. 将30g的白砂糖加水，用中小火加热，待砂糖完全融化后关火，加入膨涨好的鱼胶粉，再搅拌至完全融化。
- 5. 将cream cheese、草莓果酱及鱼胶液混和均匀。最后加上鲜奶， 用打蛋器将混和一打成泡沫状(捞起时会一段一段掉落的程度即可)。
- 6.
- 7. 将步骤3.的混和馅料到入步骤1.饼干中，利用抹刀铺平。
- 8. 最后将步骤4.放入冰箱中冷藏约1~2小时左右即完成啰!