用料:
- 鸡半个
- 豉油鸡汁半碗
- 油1汤匙
- 调料:
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 姜片4片
- 香葱1小札
- 洋葱1/4个
- 盐1茶匙
- 绍兴酒1汤匙
- 水1/4碗
- 冰糖10克
- 八角1粒
做法:
- 1. 鸡腿洗净后盐腌制,给鸡按摩一小会入味,把老抽倒在鸡身上上色,腌制1个小时。
- 2. 电饭锅中放少量油,将葱姜、洋葱铺在锅底,按下煮饭键1分钟,香味出来后放入腌好的鸡,将鸡的表皮都沾上油色。
- 3. 豉油鸡汁、生抽,绍兴酒,水, 冰糖,八角倒入锅里,按下煮饭键约10分钟后按到保温档5分钟,然后将鸡翻面再次按下煮饭键10分钟,之后按到保温档焖10分钟,用筷子插入鸡腿位没血水流出来就可以了。
- 4. 如果要鸡看来油亮发光,就拿一部分的煮好的鸡汁加适量麦牙糖大火煮至汁浓郁,转小火,放鸡只下去(冲凉)转鸡只使匀均上色。
- 5. 稍凉后切块装盘。锅里剩下的那个酱汁用来蘸着吃,或者淋上鸡肉上面吃。