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满园春色两心依的做法
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用料:
带鱼
芹菜
香干
酸辣两心依
香葱
姜
食盐
白砂糖
味精
料酒
淀粉
花生油
椒盐
小贴士:
菜式中‘酸辣两心依’的制作方法,可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。
做法:
1.
带鱼洗净切段。
2.
将带鱼入葱姜、盐、味精、料酒浆制片刻。
3.
芹菜洗净入开水烫至断生。
4.
将香干和芹菜分别切成小丁,入细盐、味精、白砂糖调味腌制。
5.
芹菜叶入细盐、味精、白砂糖调味腌制。
6.
取一根制作好的‘酸辣两心依’,用刀切成象眼片状。注:‘酸辣两心依’的制作方法可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。
7.
将腌制好的‘青芹伴香干’作为草坪码放在盘子一侧,用芹菜叶作为灌木丛林装点,再用‘酸辣两心依’装点成盛开的鲜花备用。
8.
就浆制好的带鱼段,挂上干淀粉,码放在配菜盘内醒片刻备用。
9.
将加工好的带鱼入锅炸制金黄色。
10.
将加工好的带鱼,在盘中码放小木屋状,并用较窄的带鱼尾段铺设成乡间小道,然后撒上椒盐即可。