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满园春色两心依的做法

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  • 用料:

  • 带鱼
  • 芹菜
  • 香干
  • 酸辣两心依
  • 香葱
  • 食盐
  • 白砂糖
  • 味精
  • 料酒
  • 淀粉
  • 花生油
  • 椒盐

小贴士:

菜式中‘酸辣两心依’的制作方法,可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。

做法:

  • 1. 带鱼洗净切段。
  • 2. 将带鱼入葱姜、盐、味精、料酒浆制片刻。
  • 3. 芹菜洗净入开水烫至断生。
  • 4. 将香干和芹菜分别切成小丁,入细盐、味精、白砂糖调味腌制。
  • 5. 芹菜叶入细盐、味精、白砂糖调味腌制。
  • 6. 取一根制作好的‘酸辣两心依’,用刀切成象眼片状。注:‘酸辣两心依’的制作方法可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。
  • 7. 将腌制好的‘青芹伴香干’作为草坪码放在盘子一侧,用芹菜叶作为灌木丛林装点,再用‘酸辣两心依’装点成盛开的鲜花备用。
  • 8. 就浆制好的带鱼段,挂上干淀粉,码放在配菜盘内醒片刻备用。
  • 9. 将加工好的带鱼入锅炸制金黄色。
  • 10. 将加工好的带鱼,在盘中码放小木屋状,并用较窄的带鱼尾段铺设成乡间小道,然后撒上椒盐即可。