用料:
- 中筋面粉 600克
- 全麦面粉 300克
- 芋头 一颗
- 牛奶 100克
- 水 350克
- 即溶酵母 10克
- 黑糖 250克
- 盐 少许
做法:
- 1. 将全部材料(除了芋头与保留150克的黑糖外)全部混和搅拌,并揉至光滑,放置干净的盆中,以湿布覆盖,静置面团膨胀至1.5~2倍大
- 2. 芋头洗净切片,以电锅或蒸锅蒸熟后,趁热取出加入保留150克的黑糖,搅拌成为泥状(若想要芋头更浓醇可加入30奶油,若想吃得无负担可不加)
- 3. 将面团分割数份(大小可以自己斟酌),桿平后,将芋泥包入并以折棉被的方式折起,完成后放入蒸锅中醒面8分钟
- 4. 开大火蒸15分钟,再转中小火再蒸7分钟(视馒头大小,若担心面团不熟可以中小火蒸的时间可以再延长5分钟),关火后三分钟后再开锅盖,开锅盖时不可以马上打开,否则馒头表面会有皱褶,可以用一只竹筷插入锅中再慢慢打开,取出馒头,即可食用