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全麦芋头馒头的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  600克
  • 全麦面粉  300克
  • 芋头  一颗
  • 牛奶  100克
  •  350克
  • 即溶酵母  10克
  • 黑糖  250克
  •  少许

做法:

  • 1. 将全部材料(除了芋头与保留150克的黑糖外)全部混和搅拌,并揉至光滑,放置干净的盆中,以湿布覆盖,静置面团膨胀至1.5~2倍大
  • 2. 芋头洗净切片,以电锅或蒸锅蒸熟后,趁热取出加入保留150克的黑糖,搅拌成为泥状(若想要芋头更浓醇可加入30奶油,若想吃得无负担可不加)
  • 3. 将面团分割数份(大小可以自己斟酌),桿平后,将芋泥包入并以折棉被的方式折起,完成后放入蒸锅中醒面8分钟
  • 4. 开大火蒸15分钟,再转中小火再蒸7分钟(视馒头大小,若担心面团不熟可以中小火蒸的时间可以再延长5分钟),关火后三分钟后再开锅盖,开锅盖时不可以马上打开,否则馒头表面会有皱褶,可以用一只竹筷插入锅中再慢慢打开,取出馒头,即可食用