用料:
- 全脂鲜奶 450cc
- 蛋白 2个
- 细白砂糖 2大匙
做法:
- 1. 鲜奶入锅煮沸腾,倒入碗中冷却。待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。用小刀在旁边轻轻划破,小心再倒回锅中并加糖拌匀。
- 2. 用小刀在旁边轻轻划破,小心再倒回锅中并加糖拌匀。
- 3. 倒时可用筷子协助,将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】
- 4. 将蛋白打散加入2.的锅中拌匀
- 5. 用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子倒入刚刚留有奶皮的碗(倒入时奶皮会浮起来)。 包一层耐高温的保鲜膜以防进水气,放入水沸腾的蒸锅中盖紧锅盖大火蒸十分钟。
- 6. 蒸好取出待冷却后会再出现一层奶皮,这就是双皮的由来~ 冰凉后加水果更好吃^^
- 7. 简单制作流程