草莓果酱的做法

做法：

• 1. 草莓沖洗干净后沥干再去除蒂头部分,切成适当大小..
  (切半切片或切碎随个人喜好即可)放入锅中,加入冰糖.水麦芽.柠檬汁拌一拌,
  腌渍至隔天再使用。(腌渍片刻或ㄧ两个小时后立刻煮也可以。自己方便就好!)
  腌渍隔夜的优点是~草莓完全软化后,果汁糖浆可以融合得更完全,
  香气更足且可缩短熬煮时间。大部分的水果都可以这么做。
• 2. 将浸渍过的草莓和糖水入锅~煮开后转小火继续煮..(★避免大火~以免焦底)
  中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除~
  煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。最后加入草莓香甜酒拌匀ok~
  (草莓酒可以增加果酱隽永香醇的风味,没有的话..或是小朋友要吃的可以不加!)
  
  果酱用瓶洗净后,瓶和盖入沸水中煮约5~10分钟彻底消毒杀菌过后..
  夹出沥干or再入烤箱烘干亦可。
  
  趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置~
  (★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~
  让未开封的果酱延长保存期限!! )冷却后移入冰箱冷藏。
• 3.