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  • 用料:

  • 中筋面粉  200g
  • 蛋黄液  1颗
  • 无盐奶油  80g
  •  80g
  • 薯泥  400g
  • 无盐奶油  25g
  • 糖粉  25g

做法:

  • 1. 先将水分次倒入中筋面粉里。(边加水边揉成团状)
  • 2. 加入软化无盐奶油,揉匀。
  • 3. 等待松弛30分钟。
  • 4. 将地瓜切块蒸熟,过筛成泥状。(过筛成泥口感较为绵密)
  • 5. 加入无盐奶油、糖粉拌匀。
  • 6. 将面皮分成小面团,平均20g一个小面团。
  • 7. 将番薯泥分小等份,平均一份20-25g。
  • 8. 将小面团擀平,包入小等份的番薯泥。
  • 9. 再将包入番薯泥的面团压扁,橄平。
  • 10. 烤焙前记得先用小叉子戳气孔,以免膨胀。
  • 11. (此步骤可省略,差异在于外观颜色)

    可于表皮刷上蛋黄液,烤焙完后会呈现为金黄色。
  • 12. 烘焙170-180度,20-25分钟。
  • 13. 完成品