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燕麦果干巧克力球的做法

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  • 用料:

  • 早餐燕麦片  80g
  • 70 黑巧克力  200g
  • 水果干  60g
  • 烤过的榛果  20g
  • 椰丝粉  适量
  • 辅助工具 西点专用温度计  ㄧ支

做法:

  • 1. 黑巧克力切成块状于微波炉中低速融化,搅拌均匀,直到温度为54摄氏度-55摄氏度,不超过55摄氏度
  • 2. 接着放入隔冰水快速降温,不断速搅拌至28度-29摄氏度,在隔热水加热拌匀,逐步调高至31摄氏度 不超过
  • 3. 倒入燕麦谷物片,水果干切块和榛果,拌匀
  • 4. 用小汤匙做辅助, 挖入纸盒中或烤箱纸上(动作要快, 巧克力很快干)
  • 5. 撒上椰子粉(依需要),静置干燥