用料:
- 早餐燕麦片 80g
- 70 黑巧克力 200g
- 水果干 60g
- 烤过的榛果 20g
- 椰丝粉 适量
- 辅助工具 西点专用温度计 ㄧ支
做法:
- 1. 黑巧克力切成块状于微波炉中低速融化,搅拌均匀,直到温度为54摄氏度-55摄氏度,不超过55摄氏度
- 2. 接着放入隔冰水快速降温,不断速搅拌至28度-29摄氏度,在隔热水加热拌匀,逐步调高至31摄氏度 不超过
- 3. 倒入燕麦谷物片,水果干切块和榛果,拌匀
- 4. 用小汤匙做辅助, 挖入纸盒中或烤箱纸上(动作要快, 巧克力很快干)
- 5. 撒上椰子粉(依需要),静置干燥