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生姜鸭在家煮保证的做法

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  • 用料:

  • 土番鸭  1只
  • 豆腐乳  4块
  • 老姜  2大根
  • 黑麻油  120ml
  • 米酒  2瓶
  • 生姜鸭专用药材  1包
  •  2000ml
  •  1大匙
  • 冰糖  1大匙
  • 豆瓣酱  2小匙
  • 开水  1大匙

做法:

  • 1. 老姜洗净切段,每段对半切、略拍裂;鸭子剁块后以滚水汆烫3分钟,再将肉块洗净备用。
  • 2. 在深炒锅内倒入麻油,中火加热后,将姜半煎炸约3~5分钟(不可煎焦)后捞起备用,原锅续炒鸭肉,煎至鸭皮金黄微焦,熄火倒入米酒、水及药材,开火煮滚后转小火炖30分钟。
  • 3. 加入盐、糖调味后,再以小火慢炖30分钟,汤底完成(咸度这时可再适度调整)吃的时候,汤煮滚再添入喜欢的食材(如高丽菜、金针菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用啰。