用料：
- 中筋面粉 600g
- 滚水 250g
- 冷水 120g
- 盐 10g
- 猪油 适量
- 胡椒 粉 适量
- 葱花 适量
小贴士：
1、
2、自己做的葱油饼,松弛的时间一定要够长,放着一天再煎就会很好吃,且很软很容易擀开也不会回弹。
3、没有猪油可以用植物油或沙拉油。
3,煎时要用中大火煎,才会好吃,煎太久会变硬,不好吃。
做法：
- 1. 中筋面粉跟盐放在盆中,沖入滚中搅拌后再倒入冷水拌匀。
- 2. 放至桌上搓揉,大约3分钟,揉至没有面粉即可,盖上保鲜膜或是锅盖(我是直接用钢盆倒盖),松弛20分钟。
- 3. 搓揉成光滑,不用一分钟就搓揉光滑了。
- 4. 桌上洒一些面粉,将面团擀成长方形,刚开始较不好擀开,慢慢擀,大约1~2分钟就擀好了,抹上猪油,撒上胡椒粉,葱花。
- 5. 再卷起来。
- 6. 切成剂子,我切成八个,切成10个比较适切。
- 7. 将头尾各自捏紧,目的是将葱花包起来,不要掉出来,不这样做也可以喔。用塑胶袋各自包起来,松弛1个小时,也可以松弛后放进冰箱一夜再煎,更容易擀开且更好吃。
- 8. 桌上洒少许的面粉,将面团擀开。
- 9. 锅中放少许油,用中大火煎至两面金黄即可。