用料:
- 蛋 4个
- 低筋面粉 70g
- 香草精 少许
- 细砂糖 100g
- 牛奶 50cc
- 24x28方形烤盘 1
- 草莓 200g125g打果泥
- 蛋黄 1个
- 柠檬汁 15cc
- 细砂糖 20g
- 动物性鲜奶油 100g
- 鱼胶片 2片
- 兰姆酒 15cc
做法:
- 1. 做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,
香草精拌合,隔热水打发至黏稠状. - 2. 均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.
- 3. 牛奶平均倒入与面煳拌匀.
- 4. 倒入已铺上烘焙纸的模型中,然后
用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,
190度15分钟即成. - 5. 放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.
- 6. 制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,
放果汁机打成泥状,倒放入锅内加
入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火. - 7. 鱼胶片入冰水泡软.剩馀草莓切丁
- 8. 蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,
再加入上项草莓泥拌合均匀, - 9. 再回锅开小火加热至80度后离火,
加入鱼胶拌合,隔冷水放凉. - 10. 再将鲜奶油隔冰水大至8分发即可,
离冰放至回常温 - 11. ,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,
放冰箱30分钟稍凝固. - 12. 蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,
蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴. - 13. 馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速
得卷成筒状,烘焙纸续包着,放冰箱冷藏
1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮
的蛋糕卷了.