用料：
- 鱼肚 200克
- 笋丝 150克
- 姜丝 30克
- 蒜头（拍碎) 30克
- 葱 3棵
- 盐 适量
- 酱油 2分之1匙
- 糖 少许
- 酒 1大匙
- 辣椒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 醋 少许
小贴士：
如果笋丝是无酸味的,起锅之前可以拌入少许乌醋以增加香气。也可以把笋丝换成酸菜喔!
做法：
- 1. 鱼肚洗净切薄片滚水快速烫过冰镇备用，
- 2. 起油锅放入葱段(先放一半)姜丝，蒜，辣椒爆香后放进鱼肚跟笋丝续炒，等笋丝微酸味道释放出来即可加入酱油呛锅边，依续放糖，盐，酒， 白胡椒粉，稍作调味最后放另一半葱段拌匀即可起锅。