苦瓜:养肝
排骨:补肾
猪绞肉 | 传统豆腐 |
红萝卜末可省略 | 盐 |
姜末 | 葱末 |
盐 | 高汤可以水代替 |
1.排骨和冷水小火加热,跑活水去除杂质。
2.可以加点米酒(我买不到,用日本料理酒^^)和/或姜片去腥~
3.豆腐用刀面压成碎泥,是用豆腐的话,就算绞肉很瘦没甚么肥肉也不会柴,会嫩嫩的很好吃。
4.镶肉所有材料拌在一起,再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右,绞肉出筋,丸子比较能够成形并有口感~
5.就可以准备镶苦瓜啰!
6.苦瓜横切成六~七块(视长度而定,每块大约 4cm 宽),用筷子或是小汤匙扎实地填充肉馅。
7.此时排骨也跑活水完毕~跑出这么多杂质耶
8.最后,将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中,加水至几乎能够淹盖食材,外锅各一杯水蒸煮两次,完成!
起锅前可以适度加些盐调味,依个人喜好调整咸度。
check: 怕苦的话,还是最好买白玉苦瓜,绿苦瓜苦但是更为清香,喝下汤,嘴里都会回甘哦~
check: 真的真的很怕苦的话,可以在炖汤里加入 1/3 罐的脆瓜(小罐),甜味可以稍微中和掉苦味。
check: 另外一个方式是炖煮好隔餐再吃,苦味是会熟成消去的~