苦瓜镶肉排骨汤

苦瓜镶肉排骨汤
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健康功效

排骨:润燥
苦瓜:明目

食材用料

猪绞肉 300g
传统豆腐 1/4 块
红萝卜末可省略 2 小匙
葱末 2 小匙
姜末 1 小匙
适量
1/2 小匙
高汤可以水代替 2 大匙

苦瓜镶肉排骨汤的做法

  • 苦瓜镶肉排骨汤的做法图解1

    1.排骨和冷水小火加热,跑活水去除杂质。

  • 苦瓜镶肉排骨汤的做法图解2

    2.可以加点米酒(我买不到,用日本料理酒^^)和/或姜片去腥~

  • 苦瓜镶肉排骨汤的做法图解3

    3.豆腐用刀面压成碎泥,是用豆腐的话,就算绞肉很瘦没甚么肥肉也不会柴,会嫩嫩的很好吃。

  • 苦瓜镶肉排骨汤的做法图解4

    4.镶肉所有材料拌在一起,再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右,绞肉出筋,丸子比较能够成形并有口感~

  • 苦瓜镶肉排骨汤的做法图解5

    5.就可以准备镶苦瓜啰!

  • 苦瓜镶肉排骨汤的做法图解6

    6.苦瓜横切成六~七块(视长度而定,每块大约 4cm 宽),用筷子或是小汤匙扎实地填充肉馅。

  • 苦瓜镶肉排骨汤的做法图解7

    7.此时排骨也跑活水完毕~跑出这么多杂质耶

  • 苦瓜镶肉排骨汤的做法图解8

    8.最后,将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中,加水至几乎能够淹盖食材,外锅各一杯水蒸煮两次,完成!

    起锅前可以适度加些盐调味,依个人喜好调整咸度。

小贴士



check: 怕苦的话,还是最好买白玉苦瓜,绿苦瓜苦但是更为清香,喝下汤,嘴里都会回甘哦~
check: 真的真的很怕苦的话,可以在炖汤里加入 1/3 罐的脆瓜(小罐),甜味可以稍微中和掉苦味。
check: 另外一个方式是炖煮好隔餐再吃,苦味是会熟成消去的~

本菜谱由东木袭春上传

苦瓜镶肉排骨汤的家常做法

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