用料：
- 海蜇皮丝 1小碗
- 萝卜 1/2条
- 盐 适量
- 盐 手捏1指
- 青葱 1根
- 油 2大匙
- 胡椒粉 少许
- 糖 1/4小匙
- 白醋 少许
- 麻油 1小匙
小贴士：
☆ 油葱因为加热 (温度较高) 的缘故，已经将葱的辛辣熟化为甘甜。
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会热过头。
做法：
- 1. 油葱
锅中热油2大匙，放入葱末(+盐、胡椒粉)炒香，加热过程随时将锅抬离炉火以免过热。
....过热会让葱色转黄转黑.... - 2. 盐葱
葱末加盐、胡椒粉拌匀，烧热2大匙油淋上。 - 3. 备料；海蜇丝沖水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸
- 4. 萝卜去皮切丝，加少许盐&糖腌10分钟(去辣)，倒去水分再以冷开水沖去多馀咸味
- 5. 水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却，沥干备用
- 6. 萝卜丝挤干&海蜇丝装盘，加上葱酱、醋、麻油拌匀即成。