豆豉:解毒
1.备料;辣椒、葱切小段,豆豉以冷水略沖后以纸巾吸干
2.煮面锅45度角斜架炉火上,加2大匙油,小火拌炒辣椒&葱&豆豉(约2分钟)
3.最后放入葱绿炒1分钟;熄火,放入鱼露&米酒&水1大匙,开小火烧滚,取出装碗
4.面锅加水烧滚煮面;捞出面条沥干,与前料拌匀即成。 ★ 笔者偷懒,不爱洗锅子,所以只用一锅兼顾炒料&煮面。分开两锅当然好!
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