用料：
- 高丽菜 适量
- 青江菜 3棵
- 小干贝 5粒
- XO酱 1大匙
- 大蒜 3粒
- 米酒 2大匙
- 盐 少许
小贴士：
◆ 干贝或XO酱也可以二选一。
◆ 炒一大盘约4人份高丽菜，大约用到8片外层叶片(越里层用量倍增)；可以最外层1人2片计算，越往中芯，3~5片往上增加。 也可以用1/4颗为基本烹饪单位。
做法：
- 1. 干贝加水泡软，撕成细丝备用
Tips ◆ 干贝选用最小颗粒，浸泡10分钟即可分裂撕丝；也可以用虾皮或虾米取代 。(但 大干贝就须提前一天，先泡水+蒸熟软) - 2. 备料；高丽菜撕小块，青江菜切小块
- 3. 起油锅炒香大蒜&干贝丝
- 4. 放入XO酱拌炒，加米酒&少许水改大火烧滚
- 5. 下高丽菜焖炒
- 6. 放入青江菜拌炒至熟，加盐调味即成。