红烧苦瓜排骨的做法

• 1.苦瓜洗净，去籽切块。
  青葱切段备用。
  姜切片备用。
  蒜切片备用。
  排骨放入沸水中川烫一下去腥，捞起沥干。

• 2.锅内热油，放入排骨炸至呈现金黄色，起锅备用。

• 3.锅内留约1大匙油，放入苦瓜块炒至半熟，起锅备用。

• 4.用同一锅，放入青葱段、姜片、蒜片爆香，再倒入炒过的排骨，续加入适量的酱油、糖、豆瓣酱一起翻炒至炒出香味。

• 5.加入适量的水，以约盖过排骨为准，及少量的料酒。大火煮滚后转小火盖锅焖煮约15分钟。

• 6.再倒入炒至半熟的苦瓜块一起焖煮到汤汁收干即成。