用料：
- 蛋 4颗
- 砂糖 60g
- 低筋面粉 60g
- 沙拉油 50g
- 牛奶 60g
- 可可粉 15g
- 鲜奶油 100g
- 贝里诗奶酒 20ml
做法：
- 1. 蛋黄蛋白分离在两个调理盆中
蛋白放大调理盆 放冰箱备用
蛋黄放小调理盆
粉类(低粉和可可粉)过筛 - 2. 蛋黄加入1/3砂糖打至体积变大发白后
加沙拉油及牛奶 - 3. 拌匀后加入过筛的可可粉及面粉拌匀极为可可蛋黄煳备用
- 4. 蛋白(可加一点白醋或柠檬汁中和蛋白碱性较好打发)打至硬性发泡(打蛋器拉起呈现挺立状态)
- 5. 取1/3蛋白霜与可可蛋黄煳拌匀
- 6. 拌匀后再倒回蛋白霜的大调理盆中拌匀即可
- 7. 烤盘(24x34)铺烤盘纸
170度烤15分钟后取出放凉
放凉后再把烤盘撕掉 - 8. 取20g水与10g砂糖一起煮融后即为糖液
可刷于蛋糕体上保湿
若无可省略 - 9. g鲜奶油隔冰水打至七分发(有一点点会流动)
再加入少许贝里诗奶酒拌匀后继续打至更硬一点(几乎不会流动) - 10. 将奶酒鲜奶油涂到蛋糕体上
再用刚刚的烤盘纸埝底卷起
就完成啦!!!!唿~