基本海绵蛋糕的做法

• 1.冰箱取出蛋放置室温1小时，面粉过筛备用，模具放烘焙纸，无盐奶油隔热水融化，和牛奶混合在一个碗里保持液状。

• 2.将全蛋液放钢盆中，用电动搅拌器先打至粗泡时放入1/3砂糖，再继续搅打…分二次把糖倒完，直到蛋液颜色变白、浓稠状，用搅拌器在面团上画圈圈，图案慢慢才消失才可以。

• 3.分二次把面粉倒入打发蛋液中，像画8字型缓慢的搅动刮刀混合均匀，直到看不见粉。

• 4.烤箱开始预热，步骤3取一小匙放奶油和牛奶碗里稍为拌匀，再倒进打发面煳锅里。

• 5.把面煳缓缓倒进模具里，以烤箱170℃25分钟烘烤就可。

• 6.放凉后比较好切。

• 7.从中横切后可以用奶油、水果装饰，变成鲜奶油或水果蛋糕，生日蛋糕的基底。