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鲜菇时蔬炖鸡的做法

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  • 用料:

  • 云岭鲜鸡-全鸡  1只
  • 胡萝卜  1/2根
  • 红枣  7颗
  • 干香菇  3朵
  • 青花椰菜  1/4颗
  • 白花椰菜  1/4颗
  • 高丽菜  半颗
  • 金针菇  适量
  • 雪白菇  适量
  • 海鲜菇  适量
  • 舞菇  适量
  • 洋葱  3颗
  • 枸杞  适量
  • 蒜头  10颗
  • 姜片  4片
  •  约2000cc
  •  适量

做法:

  • 1. 全鸡一只。
  • 2. 准备所有蔬食配料。将各种食材清洗干净备用,干香菇用冷水浸泡20分钟(香菇水可加入汤头里提味),红枣及枸杞清洗过备用。
  • 3. 将土鸡先用热水汆烫过,再沖冷水清洗(这样可让鸡皮保有更加Q弹的口感),用厨房餐巾纸将全鸡里外都擦拭干,再把蒜头都放入鸡肚子里。
  • 4. 准备一个炖锅,放入汆烫好的全鸡及姜片,干香菇和洋葱及胡萝卜,再注入适量的水(水量超过食材的高度5公分即可)。
  • 5. 煮滚后用汤勺捞除表面的浮末,盖上锅盖转小火炖煮约50-60分钟,炖煮时间可依个人喜好的熟度而增减。红枣可在炖煮完成前10分钟加入。
  • 6. 当鸡肉煮至喜欢的熟度时,再加入枸杞和各种时蔬及菌菇类一起烹煮至熟即完成(盐的调味可加或不加)。经过细火慢炖后的土鸡不只肉质Q弹鲜甜,汤头里融合了土鸡和时蔬及菇类的所有精华,冬天就是要来一碗热唿唿的鸡汤啊!
  • 7. 喝剩的鸡汤只要加入白饭,加颗蛋撒上葱花,就是一碗鲜美的鸡肉杂炊粥了。