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威灵顿玉米肉排的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄液  1/2颗蛋
  • 蔬菜  适量
  • 面粉  少许
  • 猪绞肉  400g
  • 面包粉  320g
  • 蛋白液  1/2颗蛋
  • 绿巨人玉米粒  150g
  • 绿巨人玉米粒汁水  50ml
  • 冷冻起酥片  8片
  • 肉酱  200g
  • 起司  适量
  • 洋葱末  180g
  • 盐、胡椒  适量

做法:

  • 1. 平底锅放少许油,小火将洋葱末炒至软、透明后起锅放凉。再将玉米汉堡排的食材全部放到搅拌盆内,连同刚炒好的洋葱用手搅拌1-2分钟至肉有黏性。
  • 2. 将搅拌好的肉团分成4等分,分别用手整形出圆球状,中间用3只手指并排轻轻往下压,即成肉排状。此时热锅热油,中大火将肉排两面煎至金黄焦脆,不需过多翻面,将肉排定型后即可拾起放凉,这时将冷冻起酥片拿出来解冻,并预热烤箱200度c。
  • 3. 桌上撒少许面粉防沾黏,放上2片微重叠的起酥片用擀面棍将其上下擀成1张后,放上玉米汉堡排,再放上肉酱,起酥片四周刷上蛋黄液以增加黏性。
  • 4. 将起酥皮包裹住肉排,边边小心黏合,可运用多馀的酥皮来帮助黏合。
  • 5. 酥皮包好后,在表面均匀涂上蛋黄液,撒上起司,进烤箱烤约20-30分钟至酥皮澎起、表面金黄焦脆。
  • 6. 盛盘时可用蔬菜当边菜,烤好的威灵顿玉米肉排趁热吃,一刀切下,肉汁四溢,搭配酥皮一起吃,太棒了!