中秋月饼之松子酥的做法

做法：

• 1. 制作油皮：奶油与糖粉混和均匀后，加入过筛好的面粉，接着将冷水倒入揉成一个柔软的面团然后包上保鲜膜醒约30分钟
• 2. 制作油酥：将奶油加入过筛好的面粉中，用手慢慢将奶油及面粉揉成一个均匀的面团
• 3. 将醒好的油皮分成一个20g的面团、油酥一个15g的面团。将油皮桿开，包上一个油酥，收口收紧后揉成圆形。接着把包好的面团桿成椭圆型薄片，由短向卷起收口朝下醒15分钟。将休息好的面团桿成长型由短向卷起收口朝下，完成的面团就是油皮油酥面团。
• 4. 组合包馅：将休息完的油皮油酥面团收口朝上，用食指往下压再由两端往中心捏然后将面团压扁再桿成薄片。接着把分好的内馅（红豆沙30g松子3-5g麻糬一小块）放在桿好的薄片中心，用虎口将面皮朝内收紧成一个圆形面团。在整型好的面团上刷上蛋黄液、洒上芝麻，放入预热好的烤箱180度烤20-25分即可。