重乳酪起司塔的做法

做法：

• 1. 塔皮做法：奶油用微波炉500w10秒软化后.打成乳霜状后.加上砂糖.仔细搅拌均匀.
• 2. 加上蛋黄仔细搅拌均匀.
• 3. 再将低筋面粉和磨成粉的杏仁过筛后加入轻轻的仔细拌匀.
  （不好仔细拌匀也没关系.放入塑胶袋中.稍为捏几下就会成团了）
• 4. 再将塔皮面团放入冰箱1-2小时或半日以上.
• 5. 将塔皮面团从冰箱拿出.如果太硬的话.室温稍为放一下让它回软.
  再将塔皮桿开到比塔模稍为大一些.（塔皮的上下都埝着保鲜模比较好作业.）
• 6. 再将上层的保鲜膜拿开后.塔模倒扣放在塔皮上翻转过来.
  最后隔着保鲜膜将塔皮放入模中轻轻按压整型.再将多馀的饼皮用桿面棍压过去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱约1个小时.
• 7. 塔皮从冰箱拿出之前先将乳酪起司用微波软化后再将烤箱180度预热后.将塔皮从冰箱拿出.在塔皮上铺上烘培纸后放上重石后.放入烤箱180度烤15分钟.
• 8. 乳酪蛋糕做法：
  乳酪起司用电动搅拌器打成乳霜状（底下隔着热水）再将砂糖加入仔细拌匀.
• 9. 蛋.蛋黄.起司粉.香草精也加入仔细拌匀.
• 10. 再将低筋面粉也倒入用塑胶刮刀轻轻拌匀.
• 11. 在将起司面煳倒入刚烤出来的塔模中.（上面可用巧克力或果酱装饰.也可省略）160度烤50分钟.
• 12. 烤完后放入冰箱让它确实冷确后即可食用.
• 13. 这个量可以做1个16公分塔模和6.5公分小模2个